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Producción
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Los cultivos de la tara o taya, son muy comunes en la zona norte del Perú. En Ichocán, esta actividad cobra singular importancia debido a la gran demanda que hay en el mercado nacional e internacional.
Es un árbol de hasta 5 m de alto, con ramas abiertas y espinosas, corteza gris oscura y hojas terminales. Sus flores tienen forma de racimos y sus vainas, de aprox 10 cm de largo por 3 cm de ancho, son aplanadas y tienen un color rojizo al madurar.
Cada vaina contiene de 4 a 7 semillas redondas y de color negro.
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El chiclayo, es una planta herbácea de la familia de las cucurbitáceas (Cucurbita Ficifolia Bouche) de origen precolombino. Hierba rastrera, perenne, tallo y follaje cubiertos de pelos espinosos; su fruto es verde con manchas claras, pulpa blanca y semillas blancas o negras.
El chiclayo, es cultivado especialmente por los campesinos de los caseríos.
El chiclayo es delicioso como dulce, asado, como ají o en un sabroso plato de locro.
Los suelos Ichocaneros, son muy propicios para producir el higo, este delicioso fruto que es muy bien aprovechado para elaborar el "Dulce de Higo", un delicioso manjar que seduce el más exigente paladar.
Se lo usa también como ingrediente principal en la producción de pisco, vino y otros excelentes licores de máxima calidad en los laboratorios del pueblo.
